Siamo Noi – Pagnotte, filoni e rosette: tutti i segreti del pane fresco

Come si fa a riconoscere un pane fresco. Pensate sia semplice? Incredibile a dirsi, non esiste in Italia una definizione certa del pane fresco: in Parlamento se ne discute da dieci anni. Cerchiamo di capire cosa intendono gli italiani per “pane fresco” e perché sia tanto difficile definirlo per legge. È una questione di tradizioni o di ricetta? Ci sono interessi economici che complicano le cose? In studio: Sara Papa, chef e docente di cucina; Fabio Pallotti, fornaio romano; Rolando Manfredini responsabile per la sicurezza alimentare della Coldiretti; Don Vito Gaudioso, parroco della Chiesa di Sant’Agostino ad Andria, e Antonio Galdo, direttore di nonsprecare.it.

20 Febbraio 2018